La Risinata
La Risinata nasce da uve Chardonnay coltivate nella vigna della Pepita, a circa 520 metri sul livello del mare. Un vino biologico elegante e territoriale, capace di esprimere la freschezza e le caratteristiche delle vigne di alta collina.
La resa è di circa 50 quintali per ettaro. La vendemmia viene effettuata tra il 15 e il 20 agosto, nel momento di migliore equilibrio tra maturazione, profumi e acidità. La fermentazione avviene per 12 giorni in serbatoi di acciaio inox, preservando la finezza e l’intensità aromatica delle uve.
Con una gradazione alcolica di 13,5% vol., si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso esprime profumi di frutta fresca, fiori di campo, erba appena tagliata e delicate note di camomilla. Al palato è fine, armonioso e persistente, con un gusto equilibrato e una piacevole freschezza.
Si abbina particolarmente bene alla pasta con i ricci, al pesce crudo, al pesce spada arrostito e ai formaggi a pasta molle. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10 °C, in un calice medio da vino bianco.
