Janub Rosso

Janub Rosso nasce da uve Syrah coltivate nel vigneto Pepita, a circa 520 metri sul livello del mare. La produzione è di circa 70 quintali per ettaro e la vendemmia si svolge tra il 5 e il 10 settembre.

La macerazione dura 18 giorni a contatto con le bucce, favorendo l’estrazione del colore, dei profumi e della struttura. Il vino affina successivamente per almeno due mesi in bottiglia.

Con una gradazione alcolica di 14% vol., si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di frutti a bacca rossa, accompagnati da piacevoli note speziate. Al palato è morbido ed equilibrato, con tannini leggeri e ben integrati.

Si abbina particolarmente bene al filetto di maiale cotto a bassa temperatura al cacao, accompagnato da patate al burro, salsa di mela e spuma di gorgonzola.