La Matrice
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Origine e vigneto
La Matrice nasce da uve Nero d’Avola coltivate nei vigneti Batia, a circa 420 metri sul livello del mare, e Arancio, a circa 320 metri. La produzione è di circa 70 quintali per ettaro e la vendemmia si svolge tra il 26 e il 31 agosto
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Vinificazione
La macerazione dura 18 giorni a contatto con le bucce, favorendo l’estrazione del colore, degli aromi e dei tannini. Il vino affina successivamente per almeno due mesi in bottiglia.
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Caratteristiche organolettiche
Con una gradazione alcolica di 14% vol., si presenta con un colore rosso rubino limpido e luminoso. Al naso esprime profumi di frutta mediterranea, fragola, ciliegia e rosa canina. Al palato è vellutato, fresco ed equilibrato, con tannini morbidi e ben integrati.
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Abbinamenti gastronomici
Si abbina particolarmente bene ai cappellacci ripieni di ragù di cinghiale, accompagnati da salsa ai funghi porcini e tartufo nero.