Janub Rosso

Janub Rosso nasce da uve Syrah coltivate nel vigneto della Pepita, a circa 520 metri sul livello del mare. Un vino dal carattere morbido e avvolgente, capace di esprimere l’intensità aromatica e l’eleganza dei vigneti di alta collina.

La resa è di circa 70 quintali per ettaro. La vendemmia viene effettuata tra il 5 e il 10 settembre, selezionando le uve nel momento ideale di maturazione. La macerazione dura 18 giorni a contatto con le bucce, mentre l’affinamento prosegue per almeno due mesi in bottiglia.

Con una gradazione alcolica di 14% vol., si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di frutti a bacca rossa, accompagnati da piacevoli note speziate. Al palato è morbido ed equilibrato, con tannini leggeri e ben integrati che rendono il sorso armonioso e piacevole.

Si abbina particolarmente bene al filetto di maiale cotto a bassa temperatura al cacao, con patate al burro, salsa di mela e spuma di gorgonzola.